Jul, 2020.- “Siempre que se aborde la génesis de la cultura culinaria cubana hay que comenzar en las costumbres alimentarias de los primeros habitantes de nuestra isla, los aborígenes”, afirmó en Camagüey el chef agramontino Frank Rodríguez Pino, ganador de dos premios mundiales de libros culinarios.

Rodríguez Pino, autor de los textos Cocina útil, ganador del primer premio Mundial en París, 2011 y Saber y Saber, Premio Latinoamericano en el certamen internacional Yantái, China, 2016, ambos concedidos por la Gourmand World Cookbook Awards, reveló que está en la etapa final de una nueva propuesta: Comer es historia.

Frank Rodríguez Pino, chef del hotel Brisas Santa Lucía, al norte de Camagüey, señaló que la Gourmand World Cookbook Awards es la sociedad que agrupa a los textos culinarios y vinos de todo el orbe, galardón que es considerado el Oscar de la culinaria.

Con más de 100 páginas y 19 capítulos, la investigación Comer es historia insta a la preservación del patrimonio culinario y gastronómico como elemento histórico y social de la nación.

Además, deviene contribución de amor y esfuerzo que enaltece la profesión,  tanto de los más experimentados chef de cocina, como pobladores de ciudades, asentamientos y comunidades de la mayor isla de las Antillas. Las propuestas son aplicables en hogares, escuelas, centros de trabajo y restaurantes.

En Comer es historia el autor hace buen uso del lenguaje, insiste en los orígenes  de la cocina cubana, rescata platos autóctonos pocos conocidos por generaciones actuales, brinda sugerencias útiles para una buena culinaria y ofrece aspectos interesantes sobre el comer.

En el texto está articulado a la cultura las evoluciones  históricas, la vida cotidiana, las artes de subsistencia y la creatividad tan propia de los distintos pueblos, de manera especial del cubano.

Comer es historia demuestra, también, que en la tierra cultivada, los ríos y los mares están la alimentación y llama al uso racional y conscientes de los recursos  a favor del medio ambiente. Profundiza en torno a las comidas caribeñas, tradiciones culinarias de la  ínsula y gustos de personalidades históricas.

El autor no solo ofrece recetas de cocina, sino, igualmente, modos de preparación de los alimentos, alternativas,  normas higiénicas en su elaboración y consejos sobre nutrición; al igual que transcribe noticias curiosas sobre aspectos esenciales del arte gastronómico.